今日语录：最好的贵人就是努力的自己
大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！今天我要和大家分享一道超下饭的美味 —— 干锅茄子！这道菜口感丰富，茄子吸饱了浓郁的酱汁和香料的味道，每一口都让人停不下来。下面是干锅茄子的制作过程：
需要准备食材：茄子、五花肉、青椒、红椒、胡萝卜、大蒜、生姜、干辣椒、花椒粒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、淀粉、豆瓣酱
把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：
1、先把茄子洗净，不用去皮，切成滚刀块，放到一个大碗里，撒上适量的盐，用手抓匀，腌制十分钟左右。把五花肉切成薄片，青椒、红椒洗净切成小块，胡萝卜也切成小块。
2、十分钟到了，把腌出水分的茄子用清水冲洗两遍，用手把茄子里的水分挤干，放到另一个碗里，加入适量的淀粉，用手抓匀，让每一块茄子都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。起锅烧油，锅中多倒一些油，油温烧至六成热，也就是看到油面微微冒烟的时候，把裹好淀粉的茄子一块一块地放入锅中，用中小火炸。炸的时候要不时地用筷子翻动一下，让茄子受热均匀，炸至茄子表面金黄、微微发硬的时候，用漏勺捞出控油。
展开剩余68%3、把锅中的油倒出一部分，只留下少许底油，开小火，把切好的五花肉片放入锅中煸炒。慢慢翻炒，直到五花肉的油脂被煸炒出来，肉片变得微微卷曲、金黄。把姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒粒放入锅中，炒出香味。加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，豆瓣酱的香味出来后，放入胡萝卜块翻炒一会儿，让胡萝卜吸收一些酱汁的味道。
4、把炸好的茄子倒入锅中，转中火，轻轻翻炒，让茄子和其他食材充分混合，均匀地裹上酱汁。加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、小半勺白糖、小半勺鸡精，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收这些调料的味道。再把青椒块和红椒块放入锅中，翻炒至青椒和红椒稍微变软，就可以关火了。把炒好的干锅茄子转移到干锅中这样能让茄子一直保持热乎乎的，而且越煮越入味，味道别提多棒了！
这道香气四溢、口感丰富的干锅茄子就做好啦！无论是搭配米饭，还是配上一碗粥，都超级合适。赶紧动手试试，相信你和家人都会爱上这道美味！
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